在我们身边，您是否注意到这样一群文旅人，始终默默值守在工作岗位上，用汗水和行动践行着国企人的责任和担当，用真诚的微笑和热情的服务守护着人们的诗与远方，他们是最美文旅人！

在金山壹号游轮酒店的后厨，一场无声却有序的“协奏曲”每天准时上演。39名厨师分工明确、衔接紧密，从冷菜到炉灶，从案板到点心，一道道菜品在流畅配合中走向餐桌，成为宾客记忆中的“金山味道”。

这支由冷菜、案板、打荷、炉灶、点心、勤杂六大岗位构成的团队，形成了一条完整高效的“流水线”。冷菜组负责卤味、刺身与摆盘，是视觉呈现的第一道门面；案板组精准切配、腌制食材，为炉灶提供高效保障；打荷组衔接前厅后厨，把控出菜顺序与装饰细节；炉灶组掌控火候，是风味的核心所在；点心组兼顾创意与口感；勤杂组则保障环境整洁、物料顺畅。每天晨会，时间节点、出菜顺序、岗位衔接逐一明确，确保高峰时段依然井然有序。

“出品稳定性是餐饮的生命线。”团队负责人吴海波说。厨房实行统一配方卡和标准化操作流程，每日试菜，确保口味、分量、温度始终如一。同时，他更看重协作氛围与创新能力，“忙的时候互相补位，闲的时候交流心得，厨房不仅是工作场所，也是大家共同成长的空间。”

创新，是这支团队持续向上的动力。2025年起，酒店建立“季度新品研发机制”，每季度围绕时令食材与客群需求进行调研，由各岗位骨干组成研发小组，跨岗位共创菜品。“我们坚持‘不时不食’，时令食材是最大的灵感库。”吴海波介绍，团队还借鉴西餐、日料的摆盘与技法，与本帮菜、淮扬菜相融合，让传统与现代在餐桌上碰撞出新意。

在菜品呈现上，团队坚持色彩层次、器皿搭配与故事表达三个细节。每一道菜都有独特的命名与文化寓意，服务人员会向宾客讲述其背后的创作思路，让宾客在味觉之外多一份情感共鸣。正是这种对细节的执着，让金山壹号的餐饮体验更具温度。

2025年9月，团队在“恒顺杯”镇江新派菜烹饪大赛中斩获二等奖2项。备赛期间，他们在完成日常接待后利用深夜反复打磨菜品，从火候到摆盘逐一推敲。“比赛让我们看到了更高标准，也把那份严谨带回了日常。”吴海波说。如今，赛事历练带来的标准化意识和创新精神，已融入每一道出品。

专业成长同样体现在人才培养上。团队多名成员取得高级厨师证书，既增强了个人自信，也推动了整体技术提升。通过“师徒制”传帮带机制，经验丰富的师傅手把手指导年轻厨师，从刀工火候到厨房纪律，全方位传承。内部培训常态化开展，让学习成为日常。

面对不同客群，厨房也会灵活调整菜品结构。家庭宴请强调温和与亲切，商务宴请注重仪式感与精致度，旅游团队则突出镇江本地特色。“有客人专程来表达对某道菜的喜爱，这种认可，是我们最大的动力。”吴海波坦言。

从灶火升腾的后厨到灯火辉映的餐厅，这支39人的团队用稳定与创新守护品质，用匠心与协作书写荣誉。未来，他们将继续深耕“在地食材+创新表达”的研发方向，打造更多具有金山辨识度的招牌菜，走向更高水平的赛事舞台，让“金山壹号”的味道走得更远。