每年三月，江南的春天开始苏醒

空气中飘荡着樱花淡淡的香气

“最是一年好时节”

春鱼肥美、野菜味鲜

这是自然最好的恩赐

也是专属镇江人的盛宴

让我们，以春天的名义开吃！

春日鲜味季

镇江以其独特的地理优势享“鱼米之乡”的美名。每年春天，肥美的鲜味经过大厨之手的一番侍弄，被端上镇江人的餐桌，这真是生活在这里的小确幸。

红烧河豚、清蒸蟹、鲜鲈狮子头，光是听名字就能让吃货们忍不住流口水。现在，就跟着小编“望梅止渴”一下吧。

河豚

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这个时节正是吃河豚的好时光。河豚鲜美无比，但毒性极强，民间早有“拼死吃河豚”的说法。如今人工养殖的河豚，既保持了野生河豚的风味，又大大降低了它的毒性。

江南镇江，这里的人们对烹调河豚有着丰富的经验。大厨们将不同的食材与河豚搭配，调制出不同风格的美味佳肴，比如河豚烧秧草、河豚烧菜苔、河豚烧猪肉……足以满足各方食客们的脾胃。

野菜

“鲜字不止鱼羊鲜，春菜亦可得三分”，一把鲜嫩嫩的野菜，清香甘苦，天然健康，再沾上农家特调的酱汁，朴实而清雅，绝对让人食欲大开！

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，早春时，荠菜就已生长于田野山头。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特，清炒煮汤，味道鲜美。镇江人最爱荠菜馄饨，那特殊的鲜味融入馅料，满是春天滋味。

马兰头一般生在田间地头，经过寒冬的洗礼，在乡间田埂、或者路边空地冒出嫩绿的芽儿。镇江人吃马兰头，最常见的就是和香干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。

图：@靜美慢時光

菊花脑，这看起来与野菊花几乎别无二致的小植物，因为清爽剔透的口感而成为镇江人餐桌上的至爱。加上点水，搅碎几个鸡蛋，便是一份独特的新鲜又营养的菜肴。

食在镇江之春

春色渐入迷人眼

春食落胃两相宜

在对的时候

享受正当时的食材所烹饪的美食

才是对美味的极致追求

金山湖酒管公司寻味春季时节鲜嫩食材

精心烹调

呈现色香味俱全的佳肴

为您献上春天的味道

河豚

早春第一鲜，便是河豚

金山湖酒管公司采集最新鲜的河豚食材

保证肉质的紧致鲜嫩

营养价值自然紧紧锁在鱼身中

时令香椿涨蛋

每年春季谷雨前后

香椿树的嫩芽争先恐后的冒出

配上本地放养土鸡蛋

是蛋香和当季食材的完美融合

看之清新，食之味美

手工荠菜丸

俗话说每年三月三

荠菜当灵丹

保肝护眼，富含膳食纤维

手工丸子嚼劲特别足，营养又健康

肉汁银罗鲜鲍

鲍鱼爽滑弹牙

鲍鱼汁稠醇香

用筷子夹起一块放入口中

鲜而不腻，满满幸福

漫山遍野，万物峥嵘

春鲜肥美，野草始绽

在这丰盛的三月里

以春天的名义，大吃一场吧

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疫情就是命令

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疫情防控重于泰山，

金山湖酒管公司始终将疫情防控作为

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